En la primera mitad del siglo 20, la estación del ferrocarril de Cevallos es el puerto en tierra más cercano al oriente, lo que le convierte en un sitio estratégico para la comercialización de productos agropecuarios provenientes del oriente (guayaba y  naranjilla) y de mercancías como panela y vemento de la costa, la ciudad crece alrededor de este eje vial- comercial, la relación de sus habitantes con la costa influencia en elementos arquitectónicos de las edificaciones del lugar de las que muy pocas quedan en pié, posteriormente por su ubicación geográfica y dinamia comercial la plaza se consolida como la feria regional donde se comercializa la producción agropecuaria de los cantones vecinos en especial de Quero. A raíz del  conflicto de transportistas de 1982 en Quero se consolida la feria agropecuaria los días martes y se crea la feria del miércoles, disminuyendo  la actividad comercial en Cevallos. los días jueves, creándose la feria dominical.  A partir de los años 70, el Proyecto Tungurahua, promociona la fruticultura como alternativa productiva, introduciendo nuevas variedades de frutas, incrementando el área cultivada de frutales, siendo hasta hoy la principal fuente generadora de riqueza en el cantón. En los 90 se concluye la construcción y entra en servicio el canal de riego Ambato-Huachi-Pelileo, beneficiándose amplios sectores agrícolas del cantón. La falta de respuesta local ante la ausencia de políticas de protección del Estado, sumado la crisis económica nacional y el impacto de los fenómenos naturales ha convertido hoy a la fruticultura en una actividad poco rentable.

A más de la producción frutícola, otras fuentes generadoras de riqueza de la población es la ganadería menor (cuyes y conejos), avicultura familiar y en pequeñas empresas, la artesanía de calzado y afines, confección de ropa, dulces y procesados de lácteos entre otros.

FECHAS HISTORICAS

BANDERA

Consta de tres franjas horizontales, cada franja equivale a un tercio del total del conjunto. La división de tres segmentos guarda relación con las instancias de la historia y la vida administrativa de Cevallos: Capote Bajo, Parroquia Cevallos y Cantón Cevallos. En la parte superior está la franja blanca que se remite al ayer y a los ancestros no definidos de Cevallos; sobre esta franja están tres estrellas rojas que también simbolizan las instancias de este pueblo y nos hablan de la presencia del hombre. Al centro, la franja verde representa la fertilidad del suelo y la relación del hombre con el campo. La tercera franja es roja y simboliza al cevallense y su vitalidad, que es la base de todo lo que se entienda por desarrollo y progreso.

ESCUDO

Consta de tres secciones históricas que confluyen al fruto presente representado por una manzana.  Los segmentos del escudo nacen de un punto tácito  y se abren en abanico.
El segmento del medio es el doble del de los costados. Los elementos simbólicos se enmarcan dentro de una estructura abierta en tres alas. Las dos laterales tienen un fondo blanco que toma la significación del pasado, sobre este fondo, al costado izquierdo, se presenta un vaso ceremonial nativo de los que se desenterraron en su suelo, perteneciendo a las culturas pre kichwas que poblaron la región desde épocas inciertas.
Al extremo derecho, sobre el mismo fondo blanco del pasado, está la línea del ferrocarril, que simboliza la época de surgimiento con la categoría de parroquia. Junto a la línea está otra señal que marca el año 1892, año en que Cevallos fue considerada como parroquia del cantón Ambato. Al centro, sobre un fondo verde, que simboliza la esperanza y el trabajo  del hombre eminentemente rural,  constan: el azadón que demuestra una posición de integración a la tierra a través del trabajo; y, la pluma que significa la capacitación de su gente y es el símbolo de su desarrollo cultural. Hay dos pergaminos: uno de encabezamiento en la parte superior que identifica el nombre del CANTÓN CEVALLOS y el otro al pie que registra el año 1986, año de la cantonización.

HIMNO

Letra:                    Dr. Pedro Arturo Reino Garcés
Música original:    Gerardo Guevara.
Música actual:       Lic. Franklin Naranjo Gamboa

CORO

Es mi tierra campana en los Andes

donde se oye tañer la esperanza

y mi pueblo es un cóndor que alcanza

libertad, sólo en cielos más grandes.

ESTROFAS

En tu arena se esconde la huella

del nativo habitante ancestral

será luego Capote una estrella

que germine la luz cantonal

Tienes nombre vestido de historia

por Cevallos: su pluma y su herencia

te ofrecemos tus hijos la gloria

en el surco, la letra y la ciencia.

En mi tierra fecunda los hombres,

nacen libres para amar los sueños,

de la fe y la constancia son dueños

y el trabajo es la voz de su honor.

Cada paso que da hacia el futuro

a mi pueblo le crecen sus alas,

¡Oh Cevallos! que sean tus galas

ideal de una Patria mejor.